Televendas: (11) 4254.2004/ (11) 3045.0500/ (11) 3045.0594/ (11) 3842.0043
contato@cerradocarnes.com.br
JAVALI
JAVALI

Ancestral do porco doméstico, o javali e suas subespécies existem naturalmente em quase toda a Europa, Ásia e norte da África. Foi também introduzido artificialmente em diversas partes do mundo, principalmente nas Américas e Austrália, onde se tornaram uma importante fonte de proteína. Foi trazido da Europa, principalmente pela qualidade da sua carne, que é de coloração vermelha clara com sabor rico e delicado. Foi inicialmente criado na Argentina e no Uruguai e, mais tarde, entrou no Brasil pelo Rio Grande do Sul. Ora proposital, ora acidental, ele foi cruzado com o porco doméstico, resultando em um animal híbrido denominado javaporco. Com isso, o mercado de javalis puros sofreu um duro golpe na década de 90, pois seus híbridos eram vendidos ilegalmente como javalis ou vendidos a um preço muito inferior. Em consequência desses fatos, alguns criadores soltaram seus animais, que se tornaram selvagens, trazendo danos ao meio ambiente. Em alguns locais, o IBAMA autoriza a caça como forma de controle dessas populações. As referências culturais ao javali são inúmeras, ele está presente nas mitologias grega, celta e nórdica, ora simbolizando divindades, ora tendo sua imagem associada à fertilidade e à fidelidade. Desde a Idade Média, o javali foi sempre associado à bravura e à coragem, sendo muito utilizado em símbolos e brasões. Na Europa, a tradição da caça ao javali continua forte até os dias de hoje, principalmente na França. O javali é uma espécie com grande variação de tamanho, podendo um adulto alcançar o comprimento de 200 cm e pesar 100 kg. Para padronizar os cortes e obter uma carne com equilíbrio de sabor, maciez e teor de gordura padronizamos nossos animais em torno de 30 kg. Com o objetivo de restabelecer o mercado de javali puro europeu, a Cerrado Carnes incentivou um antigo criador de javalis puros de origem. Com um histórico de matrizes provenientes diretamente da Europa, nosso criador retomou sua produção e hoje nos fornece o genuíno Javali Puro Europeu regularmente.

  • Sugestão de receitas