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QUEIXADA
QUEIXADA

A queixada possui carne de cor vermelha, numa tonalidade mais escura que a carne do cateto. Na natureza, a queixada vive em grupos de até 300 animais, característica que tornou possível sua criação comercial. Mantendo seu comportamento arisco, é conhecida por ser um dos poucos animais que enfrentam a onça pintada. Quando ameaçada, tem a capacidade de bater os dentes, causando fortes estalos, sendo esse comportamento o inspirador de seu nome popular. Um dos comportamentos mais notáveis dessa espécie é o senso de grupo. São animais extremamente gregários, sempre com a dominância de um líder macho. Defendem a cria e animais feridos que estejam à mercê de predadores. Alimentam-se de frutas, sementes, brotos, tubérculos e folhas, e ainda de pequenos invertebrados e presas como lagartos, anfíbios e filhotes de aves. Um macho adulto chega a pesar aproximadamente 40 kg. Com presença forte na cultura indígena, a queixada mantém lugar de destaque tanto na dieta dos índios como na simbologia de fortalecimento de grupo, como é o caso dos Yawanawá, que literalmente significa “Povo do Queixada”. Regionalmente era a carne de panela do brasileiro (até a proibição da caça). Ela se desfaz em fios tenros e saborosos. Por ser uma carne com personalidade, aceita um leque grande de ingredientes e temperos no preparo. Agora, com o nosso fornecimento garantido, podemos ter de volta esse prazer à mesa e ainda saber que a espécie está sendo preservada nas matas e pelos criadores comerciais. Os Tayassuideos A Queixada e o Cateto são chamados, por conveniência e até por certa semelhança, de "porcos-do-mato". Na verdade, são chamados assim erroneamente, pois são muito distantes, filogeneticamente, do porco do velho mundo, estando separados por 10 milhões de anos. São também conhecidos como pecaris, do tupi-guarani "animal que faz muitos caminhos na mata

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