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Pernil de Queixada a Curupira

PERNIL DE QUEIXADA A CURUPIRA Rendimento: 8 porções Nível de dificuldade: fácil Ingredientes: 1 pernil ou paleta de queixada (3 quilos) 1 cabeça de alho amassado 4 dentes de alho 2 cebolas picadas 2 limões Pimenta do reino Manjerona Sal a gosto Vinha-d'alhos 1 garrafa de vinho branco seco 4 dentes de alho 2 pitadas (ou 20 gramas) de tomilho 2 pitadas de alecrim desidratado 1 cebola picada 4 colheres (sopa) de azeite balsâmico Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Misture os ingredientes da vinha-d'alhos e reserve. Descongele a peça e lave-a com o suco dos limões, deixando a carne descansar por 1 hora. Faça nova lavagem em seguida, mas, desta vez, usando água. Deixe escorrer e tempere com sal, alho amassado, cebola e pimenta-do-reino. Faça no máximo oito furos de cada lado do pernil. Depois de 1 hora, adicione a vinha-d'alhos, regando bem a peça. Deixe descansar na geladeira por mais 12 horas no tempero, em uma travessa coberta com pano, virando a carne após completar metade do período. Asse a carne embrulhada com papel alumínio em fogo médio (200ºC) por 1h40, virando de 30 em 30 minutos. Retire o papel e retorne ao forno por mais 30 minutos em fogo alto (250ºC), para dourar. Antes de servir, salpique manjerona.

Pernil de Queixada a Curupira